日本の食文化

近年の日本では平成から令和にかけて、食の西洋化及び多国籍料理化が進み強烈な香辛料や油を主とした飲食物が往来している現状です!
少し硬い話になりますが、日本人は元々、四季がある風土に育まれ、その中に育つ旬の食材を食べて生きてきました、そのこともあり、素材の旨味を引き出す調理技術が生まれ、
また、そのことにより味覚も諸外国の人に比べて発達していると言われて居ります。

当店では、最近では世界がその美味しさに注目した、元より日本人がDNAに組み込まれているであろう「旨味」に着目し飲食後に美味しかったと幸福感を感じて頂けたら幸いと思って居ります。

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